Az újév világszerte a remény, a bőség és a szerencse napja – bár a hagyományok országonként eltérnek, a közös cél ugyanaz: jól induljon az év. A szokások többsége az évindító rituálékra épül, vagyis amit az év első napján teszünk, az meghatározza a következő időszakot.
Mit együnk az új év első napjaiban?
Magyarországon általában lencsét vagy más hüvelyes növényeket (babot, csicseriborsót) eszünk, mely a bőség és a gazdagság jelképe – a sok apró szem a „sokasodást” jelképezi – vagyis minél több hüvelyest eszünk, annál több pénz és szerencse „szaporodik” az életünkben.
A malac kitúrja a szerencsét, ezért a sertéshús a hagyományos újévi ételek elmaradhatatlan része. Sok helyen kerül káposzta az asztalra, ami a család egységét szimbolizálja. Régen sok háznál sütöttek mákos rétest, ami a hosszú élet jelképe.
A legtöbb újévi szokás azon a hiten alapul, hogy a kezdet meghatározza a folytatást. Ezért igyekszünk bőséget, egészséget, szerencsét és boldogságot „varázsolni” magunknak az év első napján.
Bár a szerencsehozó szerepük népi hiedelem, a hüvelyesek fogyasztása valóban jót tesz a szervezetnek: magas rost- és fehérjetartalmúak és számos egészségügyi előnnyel járnak. Ez persze már inkább a modern táplálkozástudomány területe, de jól rímel arra, hogy „jó kezdet jó folytatást hoz”.
Újévi szerencsehozó leves
Elkészítés: 60 perc
Hozzávalók (8 adag):
200 g debreceni kolbász
100 g füstölt kolbász
1 nagy fehér hagyma, vékonyra szeletelve és apróra vágva
1 szár zeller, apróra vágva
1 gerezd zúzott fokhagyma
1 teás kanál friss kakukkfű levél
150 g lencse, lecsöpögtetve
150 g csicseriborsó, lecsöpögtetve
200 g óriásbab, lecsöpögtetve
1 nagy babérlevél
8 dl csirkehúsleves
1 dl száraz fehérbor
4 evőkanál petrezselyem zöld apróra vágva
1 evőkanál paprikakrém (Édes Anna, Erős Pista)
1 ek. olívaolaj
Só és bors
Elkészítés:
A lencsét, a csicseriborsót és a babot előző este áztassuk be, majd öblítés után főzzük őket puhára annyi vízben, amennyi ellepi, kevés sóval és a babérlevéllel, majd rövid hűtés után szűrjük le (így nem puffaszt majd a leves).
Karikázzuk fel a kolbászokat 1,5 cm-es darabokra. Egy lábosban, kevés olívaolajon pirítsuk meg (kb. 5 perc), majd szedjük ki egy tálba.
Öntsünk még olívaolajat a lábosba, szórjuk bele a felaprított hagymát és a zellert majd kevergetve hevítsük kb. 10 percig. Adjuk hozzá a fokhagymát, a kakukkfüvet, a paprikakrémet és pirítsuk még pár percig.
Tegyük vissza a kolbászt, keverjük hozzá a megfőzött, lecsöpögtetett lencsét, csicseriborsót és a babot. Öntsük fel a fehérborral és főzzük együtt néhány percig, kevergetve, amíg az olaj és a hagyma szépen bevonja a többi összetevőt.
Adjuk hozzá a csirkehúslevest és forraljuk fel.
Tálalás előtt szórjuk bele a petrezselymet, öntsünk még hozzá egy kevés olívaolajat, ízlés szerint sózzuk-borsozzuk, majd vegyük le a tűzről.
TIPP: Aki igazi, sűrű levest szeretne, gazdagíthatja csipetkével is.
Bezselics-Békési Ildikó
