Mosonmagyaróvári cukrászok egy hagyományos magyar desszert újragondolásával neveztek az ország egyik legrangosabb versenyére. A több hetes fejlesztési folyamat során közösen kialakított tortájuk végül nem jutott döntőbe, de értékes tapasztalatokat hozott számukra. Az alkotást hamarosan a közönség is megkóstolhatja egy nyilvános bemutatón.
Mosonmagyaróvár is képviseltette magát a rangos Magyarország Tortája versenyen Tukovics Antal Tamás és Adorján Alexa személyében, akik közösen neveztek a megmérettetésre. A két cukrász egy különleges, „Rákóczi Öröksége” névre keresztelt tortával indult, amely a hagyományos magyar ízek újragondolására épült.
Tukovics Antal Tamás, a Glück-iskola cukrász szakoktatója nem ismeretlen a szakmában: munkáját már számos díjjal ismerték el, ahogy tanítványaira is büszke lehet, akik szintén sorra nyerik az országos elismeréseket. A mostani kihívás azonban számára is különleges volt.
A Magyarország Tortája verseny már régóta szerepelt a bakancslistámon, de korábban nem volt elég időm és energiám arra, hogy komolyabban felkészüljek rá – meséli portálunknak.
Hozzáteszi, amikor meglátta az idei versenykiírást, azonnal megfogta a két kötelező alapanyag, a rögös túró és a tejföl.
Azonnal a Rákóczi túrós átdolgozása jutott eszembe valamilyen formában.
Ez után kezdődött a munka, a torta megalkotása komoly kihívást jelentett. Az első próba még jóval meghaladta a verseny által megengedett méretet.
Az első verzió, amit a belső rétegekkel elkészítettem, majdnem tíz-tizenkét centiméter magas lett, mert minden elképzelt elemet bele akartam építeni. A kiírás azonban maximum nyolc centiméteres magasságot enged, így hamar rájöttem, hogy még sokat kell rajta finomítani – idézi fel a kezdeti nehézségeket.
A fejlesztés közel két hónapig tartott, amely során folyamatos kóstolások, átalakítások és próbatorták segítették a végleges recept kialakítását.
Nagyon intenzív, folyamat volt ez. A végeredmény pedig egy harmonikus, letisztult torta lett, amelynek külseje és belseje is egységet alkot – mondja a cukrász, aki családjával és barátaival teszteltette a próbamunkákat.
A Mosonmagyaróváron szintén ismert cukrász, Adorján Alexa is kipróbálta a készülő műveket és szívesen csatlakozott is a munkához Tukovics Antal Tamás hívására. A közös munka során a feladatokat megosztották egymás között. Tukovics Antal Tamás elsősorban a torta „magjáért” felelt: a savoyai felvertért, a sárgabaracklekváros és túrós rétegekért, valamint a linzer alapért. Adorján Alexa a mousse réteget, a tejfölös felső részt és a torta teljes külső megjelenését álmodta meg.
Azt gondolom, jól tudunk együtt dolgozni. Segítjük egymást, és közben alkalmazkodunk a másik saját ritmusához és „rigolyáihoz” is, ami egy ilyen közös munkában elengedhetetlen – fogalmaz az oktató.
A verseny napja izgalmakkal teli, különleges élmény volt a nevezők számára. A zsűri az ő napjukon 36 tortát kóstolt végig, a „Rákóczi Öröksége” pedig a második volt a sorban. Bár a páros bizakodó volt, végül nem kerültek be a döntőbe.
Nagyon bíztunk benne egészen a délutáni eredményhirdetésig. Végül sajnos lemaradtunk az aznap kiválasztott hat tortáról. Rosszulesett, de a hétfős zsűri más szempontokat keresett és értékelt. Rendkívül erős volt a mezőny, és valóban kiváló torták jutottak tovább – mondja őszintén.
A jövőt illetően Tukovics Antal Tamás egyelőre nyitottak a lehetőségekre. Ha lesz rá lehetőség és idő, elképzelhető, hogy újra belevág a páros és ismét nevez a Magyarország tortája versenyre.
Aki szeretné megkóstolni a Rákóczi Öröksége nevet kapó különleges desszertet, hamarosan megteheti: március 27-én, 15 órakor a Glück Iskolában élő bemutatót tart a két cukrász. Az eseményen nemcsak a tortát mutatják be, hanem beszámolót is tartanak a versenyről, valamint szó esik arról a kétnapos megmérettetésről is, amelyen az iskola diákjai vettek részt a megelőző napokban.
Az eseményen való részvételhez előzetes regisztráció szükséges, amit a mosonmagyaróvári Rêve Lexa cukrászda oldalán lehet megtenni.
