A FinomSág kézműves manufaktúra története nem egyik napról a másikra indult. Egy külföldön szerzett ötlet és tapasztalat, sok családi beszélgetés és a falusi életforma iránti elköteleződés együtt formálták azt az utat, amely ma Győrságról indulva minőségi, tartósítószer-mentes termékeket juttat el a fogyasztókhoz.
Bugyenszkiné Szemerédi Erzsébet 2009 és 2018 között Ausztriában dolgozott ápolónőként. Egy stájerországi munkahelyen találkozott először testközelből azzal a szemlélettel, amely később a FinomSág termékeinek és szemléletének alapját adta.
Ott láttam igazán, hogy a falusi létforma mennyivel másabb, mint akkoriban itthon. Nem recepteket kaptam, hanem feldolgozási technológiákat tanítottak meg – emlékezett vissza.
A család 2012-ben döntött úgy, hogy a meglévő kis földterületükön értékteremtő munkába kezdenek. Gyógynövényeket, gyümölcsfákat, bogyós növényeket telepítettek. Eleinte kis mennyiségben, tapasztalatszerzés céljából vágtak bele a munkába. A feladatok megosztása is kihívás volt, hiszen a feleség ekkor még fél havonta tért haza külföldről, így addig férje és egyik fia tartották a frontot és végezték a kétkezi munkát. A feldolgozás tudatosan, külön kialakított térben indult el. A családi ház alagsorában kialakított kis feldolgozó azóta is a manufaktúra központja.
A név, ami mindent elárul
A „FinomSág” elnevezés természetesen nem véletlen.
Nem volt kérdés, hogy valamiképp lakóhelyünkről nevezzük el a vállalkozást. Sokat ötleteltünk a családi egyeztetéseken a név kapcsán, ami egyszer csak a fiam fejéből pattant ki. Győrság – Ság – legyen FinomSág! Mindannyian éreztük, hogy ez az – mesélte Erzsébet.
A családi jelleg ma is meghatározó az életükben, a vállalkozásban több generáció dolgozik együtt. A termékfejlesztésben Erzsébet mellett mesterszakács fiuk vesz részt, a gazdasági és agrárszakmai háttérben két fiuk és feleségeik segítik a munkát.
A család ereje és tudása nagyon fontos a munkánkban – hangsúlyozta.
Kézzel, odafigyeléssel és kevés géppel
A FinomSág nem a gépesítésre épít.
A legnagyobb gépünk a fűnyíró traktor. Kapálunk, gazolunk, mindent kézzel csinálunk. A technológia a tudásunkban van – fogalmazott Erzsébet.
A feldolgozás során hőkezelést alkalmaznak, tartósítószert és színezéket nem használnak. Az alapanyagok mintegy 90 százalékát saját maguk termesztik, a hiányzó részt pedig fix, megbízható partnerektől szerzik be.
Szörpök, különlegességek és egy zászlóshajó alapanyag
A manufaktúra fő profilját a gyógynövény- és gyümölcsszörpök adják. Ötféle gyógynövényes és kilenc gyümölcsalapú szörp szerepel a kínálatukban. A klasszikus ízek mellett különleges kombinációk is megtalálhatók, mint a rozmaringos sárgabarack vagy a kakukkfüves szilva.
A lekvárok nem elsődleges termékek, inkább gasztronómiai kísérletek eredményei, hiszen levendula-, rózsa-, rozmaringos sárgabarack- vagy berkenyelekvár is készül, elsősorban sajtokhoz és húsételekhez ajánlva. Emellett kiemelt szerepet kap a fekete berkenye, amely személyes élmény révén vált zászlóshajó alapanyaggá.
Szentül hiszem, hogy a berkenye jótékony hatása és mindennapos fogyasztása sokat adott hozzá ahhoz, hogy egy korábbi idős beteg, akinek ápolónőként segítettem, két és fél évvel tovább éljen, mint ahogy az orvosok várták – idézte fel Erzsébet az ausztriai tapasztalatát.
Az első berkenyeültetvényt 2014-ben telepítették, hazai, honos szaporítóanyaggal. A kezdeti években az információhiány és az alapanyag alacsonyabb ismertsége jelentette a legnagyobb kihívást, de a feldolgozási megoldások idővel kialakultak.
Tudatos értékesítés, saját utak
A FinomSág már a kezdetektől fogva több értékesítési csatornára épít. Győrságon háznál, az úgynevezett „szörpkuckóban” is vásárolhatók a termékek, emellett termelői vásárokon, éttermekben és látogatóközpontokban is jelen vannak. Egyes éttermek kizárólag a FinomSág szörpjeit használják limonádéalapként. Webshop jelenleg nincs, de csomagküldés Facebookon és weboldalon keresztül korlátozottan elérhető.
A növekvő kereslet ellenére a család tudatosan elzárkózik a multinacionális együttműködésektől.
Néhány évvel ezelőtt érkezett egy komoly megkeresés egy nagy áruházlánctól, amelyen komolyan el is gondolkoztunk, de nem voltunk rá készen, így azt visszautasítottuk. Mára kiderült, hogy jól döntöttünk, nem ez a mi utunk. Maradunk a saját magunk urai – fogalmazott Erzsébet.
Agroturizmusban a jövő
A fejlődés iránya ma már egyértelműen az agroturizmus felé mutat. 2024-ben elkészült saját kóstolóteraszuk, ahol csoportokat fogadnak és már az idei évre is folyamatosan telik a naptár.
Szeretnénk szintet lépni, de a saját léptékünkben, saját szabályaink mentén – mondta.
A FinomSág és a Bugyenszki család küldetése túlmutat a termékeken.
Szeretnénk jó példa lenni az emberek előtt. Inspirálni őket arra, hogy kertészkedjenek, feldolgozzanak, merjenek belekezdeni a saját élelmiszereik egy részének megtermelésébe, elkészítésébe. Ha jó minőségű élelmiszereket eszünk, egészségesebbek és boldogabbak lehetünk. Emellett pedig kiemelt célunk, hogy valami értéket visszaadjunk annak a közösségnek, amelytől annyi jót kaptunk – fogalmazta meg hitvallását Erzsébet.
A győrsági manufaktúra története arról a szemléletről szól, hogyan lehet tudással, családi összefogással és következetes döntésekkel értéket teremteni. Helyben, vidéken, hosszú távon.
Árvay-Szöke Nóra
vidék- és térségfejlesztési szakértő
