A medvehagyma utolsó pillanatait éljük. Virágzás után már túl erős a levelek íze, ezért egy-két üveggel érdemes eltenni, amit később szószokhoz, tésztákhoz elhasználhatunk.
A pesto készülhet sok mindenből: aszalt paradicsomból, bazsalikomból, mentából, petrezselyemből – amiből szeretnénk. A medvehagymás változat szerencsére eléggé elterjedt az utóbbi években, ezért a tökmagolajon és a parmezán helyett használt száraz kecskesajton kívül nem csempésztem bele sok újdonságot.
Medvehagyma pesto
Elkészítés: 20 perc
Nehézség: 1
Hozzávalók (300 g):
4 csokor medvehagyma levél
100 g tökmag, napraforgómag és mandula vegyesen
150 ml tökmagolaj
100 g frissen reszelt, száraz kecskesajt
só, frissen őrölt fekete bors
Elkészítés:
- A medvehagymát megmossuk, szárazra rázzuk, majd a leveleket apróra vágjuk.
- Az olajos magvakat ledaráljuk, majd mindezt összekeverjük.
- Felöntjük a tökmagolajjal, majd beletesszük a finomra reszelt kecskesajtot is, végül sózzuk-borsozzuk.
- Jól záródó üvegben, a hűtőben tároljuk.
TIPP: Ha használunk belőle, arra mindig figyeljünk oda, hogy a massza mindig lébuborék-mentes maradjon, és a tetejét fedje be az olaj (ezt érdemes a szükséges mértékben utántölteni).
Medvehagymás lepény fetával
Elkészítés: 30 perc
Nehézség: 1
Hozzávalók (6 szelet):
270 g leveles tészta (1 csomag)
250 g fetasajt lecsöpögtetve, felkockázva
1 csokor medvehagyma
3 evőkanál medvehagyma pesto
3 evőkanál olívaolaj
só, fokhagymabors
Elkészítés:
- A tésztalapot az enyhén kiolajozott tepsibe simítjuk.
- A tésztalapot átkenjük medvehagyma pestóval.
- Az olívaolajon megpároljuk a felaprított medvehagymát, sózzuk, megszórjuk fokhagymaborssal, majd a tésztalapra kanalazzuk, egyenletesen elosztva úgy, hogy a tésztának 2 cm-es pereme maradjon.
- Rászórjuk a kockára vágott fetasajtot, és 200 fokos sütőben kb. 20 perc alatt aranybarnára sütjük. Azonnal tálaljuk.
TIPP: Szezonon kívül dupla adag pestót kenjünk a tésztára.
Bezselics-Békési Ildikó
