Gyerekkori elhatározásból nőtte ki magát a nagybajcsi Karácsonyi Péter szakmai életútja, amelyet most a Real Madrid, illetve az Országtorta verseny szervezői után az Ipartestületek Országos Szövetsége is elismeréssel jutalmazott.
Nagyon korán, talán már tízévesen kitaláltam, hogy én cukrász leszek. A mai napig nem tudom, honnan jött ez a gondolat, de az biztos, hogy onnantól nem volt kérdés. A Győri SZC Krúdy Gyula Turisztikai és Vendéglátóipari Technikumban tanultam, ahol a legendás, Asztalos Lajosné, Böbe néni kezei alatt ismerkedtem meg a szakmával, amit itt szerettem meg igazán, igazolva ezzel korábbi döntésemet – meséli a kezdetekről Karácsonyi Péter, nagybajcsi cukrászmester, aki évtizedes munkájával a közelmúltban kiérdemelte az aranykoszorús mesteri címet.
Ezt a kitüntetést, a címet a Cukrász Ipartestület elnökségének a javaslatára az Ipartestületek Országos Szövetsége (IPOSZ) ítéli oda azoknak a kiváló szakembereknek, akik megfelelnek többek között a következő főbb kritériumoknak:
- Hosszú ideje eredményes szakmai munka.
- Példamutató etikai, magatartási normák.
- A tanulók képzésében való részvétel.
- Hozzájárulás a szakma fejlődéséhez.
Ezek alapján mondhatjuk, hogy ezen cím odaítélésével a cukrászszakma nem csak egy díjat ad, hanem a mester teljes életútját ismeri el.
Néhány hete kaptam egy e-mailt, hogy ha tudok, akkor legyek ott a kongresszusi ülésen, mert elismerést kapok, de nem tudtam, hogy mit. Teljesen ledöbbentem, amikor kimondták a nevemet az aranykoszorús mesteri címek kiosztásakor, erre álmomban sem számítottam, talán titkon az ezüstben reménykedtem. Óriási megtiszteltetésként élem meg ezt az elismerést és legalább ekkora felelősséget is érzek ezzel kapcsolatban, igyekszem nap mint nap méltónak lenni rá – hangsúlyozza Karácsonyi Péter.
A szigetközi mester a friss elismerés mellett még két sikerét emeli ki, amikre különösen büszke a mögötte álló évtizedekből. Az egyik a Magyarország Tortája 2021. verseny döntőjébe jutás. A másik pedig, hogy aktívan részt vehetett az új mestervizsga követelményrendszerének és felkészítő anyagának kidolgozásában. Ezeken túl nagyon büszke még a Békás Desszertverseny első helyezésére is.
A Real Madrid futballklub hirdetett a koronavírus-járvány ideje alatt egy versenyt, amiben mindenki megmutathatta, mivel tölti el ezeket a napokat. Ez egy jó játék volt a legkeményebb bezártság alatt. A tortát a fiammal és a lányommal készítettem el. Az pedig, hogy sikerült is nyernünk vele, és megjelentünk a Real Madrid hivatalos Facebook-oldalán, igazi csoda volt. Alig vártuk az egyenesen a Real Madrid Store-ból érkező ajándékot! A gyerekek egyébként nem igazán érdeklődnek a cukrászat iránt, mindketten teljesen más területen képzelik el magukat és ez nagyon jól is van így – mondja Karácsonyi Péter, akit a számára legfontosabb munkáiról is faggatunk.
Kedvence egy utazás ihlette desszert, a Marrakech fantázinevű sütemény, amibe belesütött mindent, ami számára ezt a várost jelentette: datolyás, fűszeres piskóta, menta teás mandarin zselé, mézes mascarpone mousse, és az egész a Marrakechre jellemző terrakotta színre lefújva.
Sajnos a sok megosztó alapanyag miatt nem tudott igazán gyökeret verni a kínálatban, de szerintem a legjobb koncepcióm volt. Ami pedig a technikákat illeti, egyértelműen a több rétegben, több textúrában felépített, modern cukrászat áll hozzám legközelebb. Díszítési technikában pedig a csoki díszek készítése, amit a legjobban élvezek – említi zárásul az aranykoszorús cukrászmester.
